מחממים את התנור ל150- מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית עמוקה (לא משנה איזה גודל) וממלאים אותה במים רותחים (ליצירת סביבה עשירה באדים)

ממיסים במיקרוגל את השוקולד והחמאה ומערבבים עד לקבלת גנאש חלק במיקסר עם וו בלון (אפשר גם מיקסר ידני) מקציפים את הביצים, הסוכר והמלח במשך 10 דקות במהירות גבוהה, עד לקבלת קצף סמיך ובהיר מאחדים בעדינות את קצף הביצים ואת תערובת השוקולד

משטחים בתבנית ואופים במרכז התנור 50-45 דקות, עד שפני העוגה מתחילים להיסדק, והיא בקושי יציבה מצננים ומעבירים למקרר ל4- שעות להתייצבות מגישים בפרוסות
ועליהן 3 סוגי שוקולד מומסים